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食品凈化車(chē)間

產(chǎn)品分類(lèi):食品凈化車(chē)間工程
添加時(shí)間:2024/7/31 11:00:00

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產(chǎn)品介紹

食品潔凈車(chē)間

食品的質(zhì)量安全日益成為人們關(guān)注的焦點(diǎn),為了保障食品安全,必須建設(shè)潔凈車(chē)間,在潔凈車(chē)間內(nèi)操作生產(chǎn),食品廠潔凈車(chē)間可以使生產(chǎn)環(huán)境凈化,溫濕度的指標(biāo)達(dá)到符合生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn),有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長(zhǎng)霉,確保食品的質(zhì)量,延長(zhǎng)保質(zhì)期提高生產(chǎn)效,使得人們吃上放心安全食品。

食品潔凈車(chē)間裝修要求

1.關(guān)于地面、墻面、屋頂

潔凈車(chē)間的地面要用防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制,車(chē)間地面表面要平坦,不積水,耐沖擊、耐水、耐熱、耐酸堿。環(huán)氧自流平地坪就很適合食品潔凈車(chē)間地面使用,這種地坪具有防滑耐磨、耐弱酸弱堿、防塵美觀、顏色多樣、整體無(wú)縫、容易清潔、養(yǎng)護(hù)容易、施工成本經(jīng)濟(jì),維修方便,施工周期短等種種特點(diǎn),所以很適合食品廠車(chē)間使用。墻壁與地面交界面為漫彎形,沒(méi)有死角,對(duì)于經(jīng)常產(chǎn)生水蒸氣、油污的車(chē)間,最好將整個(gè)墻面貼上白瓷磚。屋頂要求不積水、不滲漏,天花板的表面要光潔,用防腐涂料粉刷,也要有適當(dāng)?shù)钠露,避免凝結(jié)水滴滋細(xì)菌。

2.關(guān)于門(mén)窗

食品潔凈生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)該有人、貨、機(jī)器設(shè)備的專(zhuān)用入口, 門(mén)、窗、天窗要求嚴(yán)密、不變形。

3.關(guān)于供水與排水設(shè)施

食品潔凈車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管應(yīng)采用不易生銹的管材,供水管路應(yīng)盡量統(tǒng)一走向。車(chē)間的排水溝應(yīng)該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌,施工時(shí)不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫,并形成3%的傾斜度,以保證車(chē)間排水的通暢。

4.關(guān)于消毒、衛(wèi)生設(shè)施

根據(jù)車(chē)間人數(shù)合理設(shè)置更衣室、淋浴間、洗手消毒設(shè)施、衛(wèi)生間等,水龍頭要選用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)。

5.關(guān)于控溫設(shè)施

食品廠潔凈車(chē)間的GMP標(biāo)準(zhǔn)要求具備空調(diào)系統(tǒng),對(duì)于易腐爛的肉類(lèi)、蛋白等,在生產(chǎn)過(guò)程中需要達(dá)到特定的溫濕度。在夏季,肉類(lèi)和水產(chǎn)品的加工車(chē)間不超過(guò)15℃~18℃,腌制車(chē)間溫度應(yīng)不超過(guò)4℃。

6.關(guān)于通風(fēng)與采光

凈化車(chē)間應(yīng)該擁有良好的通風(fēng)條件,如果是采用自然通風(fēng),通風(fēng)的面積與凈化車(chē)間地面面積之比應(yīng)不小于1:16。若采用機(jī)械通風(fēng),則換氣量應(yīng)不小于 3 次/小時(shí),采用機(jī)械通風(fēng),凈化車(chē)間的氣流方向應(yīng)該是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動(dòng)?孔圆晒獾膬艋(chē)間,凈化車(chē)間的窗戶面積與凈化車(chē)間面積之比應(yīng)不小于1: 4。食品廠凈化車(chē)間內(nèi)加工操作臺(tái)的照度應(yīng)不低于220Lux,車(chē)間其他區(qū)域不低于110Lux,檢驗(yàn)工作場(chǎng)所工作臺(tái)面的照度應(yīng)不低于540Lux,瓶裝液體產(chǎn)品的燈檢工作點(diǎn)照度應(yīng)達(dá)到1000Lux,并且光線不應(yīng)改變被加工物的本色。車(chē)間燈具須裝有防護(hù)罩。

7.控溫設(shè)施

加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車(chē)間應(yīng)具備空調(diào)工程設(shè)施,肉類(lèi)和水產(chǎn)品加工凈化車(chē)間的溫度在夏季應(yīng)不超過(guò) 15℃~18℃,肉制品的腌制間溫度應(yīng)不超過(guò) 4℃。 工具器,設(shè)備: 加工過(guò)程使用的設(shè)備和工器具,尤其是接觸食品的機(jī)械設(shè)備,操 作臺(tái),輸送帶,管道等設(shè)備和籃筐,托盤(pán),刀具等工器具的制作材料應(yīng)符合以下條件: ——無(wú)毒,不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染; ——耐腐蝕,不易生銹,不易老化變形; ——易于清洗消毒; ——車(chē)間使用的軟管,材質(zhì)要符合有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) (GB11331-89)要求。

食品加工廠凈化車(chē)間平面圖

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